Écailler Olivier le Breton

Lors de mariage et fêtes un écailler qui circulent entre vos invités, est aujourd’hui devenu un aspect familier et bienvenue au Pays-Bas et en Belgique.
Un majordome hospitalier qui, dans un impressionnant équipement – un tablier en cuir, gant d’acier, couteau à huitres et un seau avec de délicieuses huîtres fraiches.

De bonne humeur, modeste et fier, il est épris de son travail. Parce que le véritable écailier n’est pas seulement un serveur qui ouvre les huîtres, mais un professionnel qui sait presque tout sur les huîtres et, si demandé, partage ces connaisances avec plaisir.

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